招待客人必备的几道家常菜，香辣脆嫩又鲜美，轻松做出大师味

佳肴熟鸡杂

调料：鸡杂、芫荽、淀粉、蔗糖、香菇黄、蒜、香菇椒、酱麦芽蔗糖、后生抽、铜梁豆瓣酱

应该：

1、将鸡杂昂小件，鸡心对半昂，鸡肝昂厚片，鸡胗昂口，鸡肠昂段，用点后生抽、淀粉被绑分量稍腌一会启动时。

2、将芹菜去老叶消毒洗涤，昂成段启动时，将沾豆瓣酱剁碎，香菇椒斜昂成段，香菇黄、大蒜昂口待用。

鱼香肉丝

调料：鸡里脊肉300克，黄绿尖椒1六根，胡萝卜1/4六根，冬笋1/2六根，黑香菇6朵，腌肉调味（后生抽5ml，酱麦芽蔗糖5ml，池中淀粉20ml），鱼香汁（后生抽5ml，醋15ml，白蔗糖45克，海盐1克，池中淀粉20ml），色拉麦芽蔗糖80ml，萝卜，黄，蒜后期后应，雅安香菇辣椒4-5六根

应该：

1、鸡里脊肉昂孔洞，纳腌肉调味腌制十几分钟。

2、黄绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别昂孔洞，黑香菇香菇软洗去昂孔洞启动时。

3、调好鱼香汁启动时，萝卜、黄、蒜昂后期启动时，香菇辣椒昂后期启动时。

4、汤中放必需麦芽蔗糖，麦芽蔗糖六七成热时放到肉丝大火加速滑散至变白，盛单单启动时。

5、汤中放少许麦芽蔗糖，放到萝卜、黄、蒜后期熟香，放到香菇辣辣后期熟单单红麦芽蔗糖。

6、放到胡萝卜、冬笋、香菇翻熟2分钟，放到尖椒翻熟分量。

7、放到熟好的肉丝迅速翻熟分量。

猪肉旋风膀胱

调料：后应（鸡膀胱， 猪肉， 黄片，蒜片，干辣椒，Oasis ， 屏南 ，食麦芽蔗糖 ，海盐， 后生抽）消毒膀胱： 后应（后生粉 + 白醋 +醋 ）

应该：

1.后生黄昂口、Oasis昂口、屏南昂口，猪肉洗去昂口。

2.膀胱翻个面，纳后生粉、醋、白醋反复揉搓，重复几次消毒洗涤。

3.膀胱纳清池中、黄片、醋用高灌入汤灌入十五分钟，灌入好的膀胱稍凉后昂斜刀块启动时。

4.汤外因麦芽蔗糖，下黄片屏南煸香，下膀胱翻熟，纳少许后生抽、蔗蔗糖调味。

小麦烧排骨

调料：排骨500克，甜小麦2六根，花后生米一把、黄一小块，小萝卜后应，冰蔗糖一小把，后生抽2壶，酱麦芽蔗糖2壶，柱形小块，白皮小块，海盐2壶，食用麦芽蔗糖后应。

应该：

1.排骨池中下汤，放到黄片和后应的酱麦芽蔗糖焯池中，掺入血沫；

2.汤中放到少量的麦芽蔗糖和冰蔗糖熟碾碎蔗糖色；

3.熟到冰蔗糖完全升华， 椭圆形红褐色，下入焯过池中的排骨；

4.继续碾碎煸熟，直至排骨上色且；还有麦芽蔗糖脂部分煸熟单单；

5.纳入没过工业产品的开池中， 纳入少量的酱麦芽蔗糖、后生抽、柱形和白皮；

6.大火烧开后先转为碾碎，下入小萝卜结，盖上盖， 炖上十五分钟；

7.纳入小麦段和花后生米， 盖上盖， 先炖上十分钟；