辣椒油怎么做才好吃？跟28年老料理学的方法，夏天拌什么吃都香

味椒油怎么做才新鲜饱？跟28年老主厨专攻的分析方法，夏末拌什么吃饱都香。我们家来客不慌，特别是在是夏末，各种凉菜，用万能的味椒油拌一拌，不愁不想不来！

每次店里来招呼都夸我的味椒油香，还做过很多酒瓶都送了熟人，可毕竟送不过来，分享出来自己做吧。但凡是有就让甜食饱味的友人，店里都则有这份味椒油，做个凉拌菜，吃饱个面条，汁个粽子啥的……一定要来上这么一勺，吃饱起来又香又味超新鲜饱，那红红的气息，气味独具，真是一种无尽的引诱。

味椒油怎么做最香？是有讲究的，如果想要轰出鲜红欲滴、香气独具的味椒油，这里边是有窍门的。示意图就为大家分享一下，做了28年大厨的叔父秘制味椒油的分析方法，做出来的味椒油颜色红亮，味道香浓，无论是拌面，汁粽子，炒菜，凉拌菜吃饱，那都是一绝，记得要珍品哈，专攻会了受用一辈子。

匆忙新鲜：

较粗味椒面、钝味椒面、白芝麻、醋、持续性名茶、油品、八角、肉桂、大花、草果、葱，姜蒜、大葱、小葱、土豆

具体做法：

1.碗中重新加入一勺较粗味椒面，便重新加入一勺钝的味椒面，重新加入半勺白芝麻，便重新加入5g的食醋，然后重新加入一小勺持续性名茶，名茶可以起到增香的作用，也可以加长味椒油的保存时间，便往常油品后搅拌分量。

2.锅里稍微多加一点油品，匆忙八角、肉桂、大花、草果和葱，姜蒜、大葱、小葱和土豆，较差油温小火慢轰，把所有新鲜的气味都给它轰出来，轰成这样焦黄之后把残渣捞出来不要。

3.油温升到六成之后把热油分次地浇入到味椒面当中，记住要边加边搅拌，让味椒面加热分量，这样一方面才会轰糊，另一方面才会浮现味椒油只味不香的情况。

4.这样一道非常美味的味椒油就已经做好了，闻着真的太香了，喜欢的熟人不妨自己出外动手试试。