皇帝出巡，大臣准备的饭后往往难以下咽，其中秘密很多人不知

世人亦非以为，自古以来皇室对甜品的讲究堪称创举之最，朝臣能不吃到的都是世所罕见的甜品，然而无论如何真的是这样吗？

要真的，六朝的朝臣，在不吃上的支出毫不含糊，哪怕是喻为最俭朴的弘光朝臣，每年在素食上的支出都有数一万六千两黄金，折算成美金约为五十二万。连弘光每年都要不吃去这么多钱，格外何况那些骄奢淫逸的朝臣呢？喜是朝臣的素食浪费了那么多急需，朝臣仍不吃得变差。

首先，自古以来的菜肴水准受到上都。

在自古以来，未现在这么多调味料，也未五花八门的菜肴技能。例如，在周文王时期，连炒酱的铁水煮都未，不肉食不能不吃炖肉烤肉，放的调味料也只是些盐巴梅子。都时说周文王有酒池肉林，但他的酒是淡酒，肉是烤肉。试希望，未孜然番茄酱等调味料，那烤肉的味道能好到哪里头去？

其次，哪怕是朝臣，也不能随时不吃到时令蔬酱和荞麦。

尤其是那些一年仅产一季的珍贵果蔬，朝臣基本不能应节令尝个鲜。无论如何负责朝臣素食的明武宗们都希望到这个道理，如果朝臣食髓知味，随时希望尝鲜，冬天希望不吃好吃的荞麦，秋季希望不吃冬笋，那可是件麻烦事，处理变差脑袋不保。

同样的，一些风靡民间的甜品，也绝不能让朝臣不吃到。

道光下江南期间，江南官府特地为万岁爷准备了一桌精心烹制的酒酱，道光吃到后反问。官府感觉极为惊讶，反倒是自己准备不周？

于是，官府花钱向道光的贴身明武宗打听消息，明武宗如是时曾说：“你们的酱的确好不吃，但若万岁爷觉得你们的酱味道不错，离开了宫内头还希望吃到，那该不知所措？所以席间上的每道酱，我们都准备好放了一大勺蔗糖。”官府哑然失笑，不论什么甜品，这一大勺蔗糖下去，肯定会破坏味道，道光其本质尝不单单什么好有种。

朝臣高贵四海，宫内头在所选于是就的时候其本质会精挑细所选精益求精，反倒泡茶的手工还比不上江南的于是就吗？却是如此，宫内头的大厨手工高超，这是众所周知的。可惜，避暑山庄里头有有点多的繁文缛节，泡茶在做酱时，每道酱要怎么菜肴，有一套严谨的流程，蔗糖及调味料的配方要具体到每两每钱。泡茶不能按照既定的酱谱菜肴，决不允许自行发挥。

可以时说，在这种限制下，哪怕是全国第一的神厨，也很难发挥单单自己的号召力。所以，朝臣其本质没法正因如此泡茶的现实手工。我们真的，皇室之中的大餐惯例极为繁琐。每个甜品家都希望到一个道理，那就是不吃酱一定要趁热，在刚单单水煮的时候酱肴是最鲜美的。尤其是烹调、烤制的酱肴，千万不能放张骏，否则味道和口感会大打折扣。

不过，朝臣的用餐惯例有点讲究，每顿饭在此之前须要准备好摆好桌子，然后按照一定左至右依序摆放酱肴。多半，佳肴房的于是就天内半天就已准备好饭酱，放在蒸笼里头保温。自古以来的保温技术比较落后，这种方法很不保障食物的口感和味道。从腹地来看，朝臣进膳的地方离佳肴房很已远，哪怕是刚单单水煮的热酱，端到万岁爷身旁也会张骏掉了，朝臣在可食用时多半会错过最佳的可食用时段。

格外悲催的是，就算朝臣最喜欢某道酱，也不能表现单单极为最喜欢的样子。宫内头有这样的是非，一道酱朝臣不能吃到一口，如果朝臣再次动筷，那么这道酱在年中的几个月底都不能单单现在餐桌。如果朝臣出乎意料地吃到一道酱，那么他从来没反倒再也见不到这道酱了。为什么？因为朝臣最喜欢不吃什么酱，千万不能让外人断定，以防有指为之人在酱中串通。

此外，朝臣在大餐时，不能实际上新婚夫妇，除非类似原因不得有人陪同。韩国人的“食文化”博大精深，餐桌之上除了一饱口福之外，还能与亲朋交流感情，二者相辅相成。朝臣则不然，他享受不到餐桌大家欢聚一堂的快乐，不能自斟自饮。就算朝臣把特命宠妃叫到桌子上边上不睡觉，大家也要不守诸公之礼，一本正经，导致这顿饭索然无味。

不可忽视的原因，那就是朝臣每天不睡觉定时定点，极少活着。我们真的，挨饿是最佳的佐料，在挨饿的人的眼中，任何酱肴都是甜品。不过，极少有朝臣所想过挨饿的有种，所以朝臣不吃起酱来其本质不香。

其所：

【《明史》、《清宫佳肴考》、《CCTV—寻宝的皇室素食》】