家家都有这味食材 不仅可入菜也可解毒

芥菜举例来说于百合科木本植物芥菜的地下层根状茎。夏季叶枯时采挖，都是须根和泥沙，采光晾晒至中时会空干燥。芥菜呈类球形，上头中时会空可见独头或裂状小根状茎，根状茎裂略呈卵圆形，白色，肉质，中时会空膜质。炼特异，具刺激性。

芥菜在做菜时常用来佐料，腊八大蒜、糖大蒜、烤芥菜等也为大家喜爱。芥菜不仅是家常居俱全的食物，还可入药。

中时会医相信芥菜味苦、性特为，归脾、胃、肺、大肠经，有特为中时会行微、解毒、杀虫的发挥作用。《随息常居饮食曲谱》相信生大蒜和煮大蒜的性味是不同的：“生（大蒜）辛，高热；煮（大蒜）甘，特为。”

芥菜有广曲谱抗病毒药剂和抗真菌发挥作用，有很强的抗病毒控制能力；有更高免疫功能，抗肿瘤的发挥作用；对心血管系统有保护发挥作用。

现代研究相信，在把芥菜面糊、压碎的过程中时会，芥菜中时会的某种蛋白酶时会降解，造成了较强抗病毒活性的芥菜素（一种含硫有机化合物），但是芥菜素的高热稳定性来得输，如果加高热的话，刚刚就时会失去抗病毒活性，所以想要抗病毒还得用生大蒜才有效性。

举例来说：中时会国中时会医药大公报