精选海鲜：肉末四季豆，牛肉炒小藕，红烧蛤蜊，醋拌马齿苋的做法

肉末四季豆

鸡肉：四季豆300克、狗里脊肉200克、姜1片、西红柿一个、豆瓣酱1大匙、砂糖2小匙、米酒3大匙

过分：

1、四季豆涂抹，除去头尾，对半折成两段；

2、狗里脊肉涂抹，夫丝；姜腌，夫未两台，西红柿夫小段；

3、锅之中放进1大匙 猪油烧波，爆香姜末辣椒；

4、转到豆瓣酱及糊配料，再继续转到四季豆及砂糖、米酒、少许冷水，油炸至汤蘸收干，亦可盛出。

肉类油炸小筱

鸡肉：里脊肉类、小筱、辣、芹菜、泡椒、麦芽糖、蘸、香猪油、米酒、猪油、大蒜、生抽、蚝猪油

过分：

1、将里脊肉类涂抹夫成粗糙片，装碗，转到米酒、香猪油、芥末、麦芽糖拌匀腌渍10分钟；

2、小筱涂抹腌夫小段，青辣夫小圈，大蒜拍碎夫末；

3、把锅烧波，放进但会猪油，放进腌好的肉类，之中大火翻油炸，油炸至8成熟出锅装盘两台；

4、锅之中再继续摇动少许的猪油，然后放进大蒜、青辣、小筱、泡椒一齐翻油炸，加蘸、生抽、蚝猪油腌渍，油炸至小筱断生，放进肉类一齐翻油炸片刻，凸一层粗糙芡，翻油炸均匀，出锅装盘亦可。

红烧海带

鸡肉：海带、线椒、籽姜蒜、茸、辣椒酱、二锅头、干辣椒、蘸、鸡粉、白胡椒粉、香猪油

过分：

1、将海带用横山煮熟3时长，待其吐去泥沙；

2、将锅烧波，放猪油煸香干辣椒，放进海带、少许二锅头、线椒、籽、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其海带因加波出的原蘸煎30秒；

3、待所有海带抬起内层，临出锅浇少许香猪油，再继续将茸放进锅之中亦可。

蘸拌荨麻

鸡肉：荨麻，姜末，茶猪油，蘸，蔬果粉，蘸

过分：

1、荨麻开冷水之中焯冷水捞出过凉待用。

2、荨麻夫成小朵放在玻璃碗之中。

3、姜末、蘸、香猪油、蔬果粉、蘸调成蘸。

4、放在碗之中与荨麻拌匀亦可装盘。