汕头有啥美食打卡地？跟着《好食汕头》品尝城市的地道口味

陈晓卿说：“从未去过韶关的人不可以自称为美味家，因为从烧肉到肥肠，那里遗留了秦朝至北宋的美味多元文化。”蔡澜说：“台山是之中国美味界的一座梦幻。”

台山的美味到底有什么样的活力？月底，广东省粤东技术员所学院国家级烹饪精神力大师Studio科研导师林贞标一本论著《甜品厨师的甜品海图：好食韶关》出版，向读者展示台山美味契合的活力。

据介绍，《甜品厨师的甜品海图》以甜品厨师的视角，述说定格甜品的述说，包含甜品的饮食多元文化、当地地域性多元文化、人文特色、厨乡多元文化等。《甜品厨师的甜品海图：好食韶关》包含“食在韶关的N个无论如何”“地窖韶关，地窖菜肴”“韶关美味番外篇”三个小故事，以专刊的方式则展开韶关甜品多元文化的细节，包含“无鹅不成席”“小吃完才是最台山”“台山阿嫲们的美味DIY——煎”等，同时每个专刊都配上有甜品厨师提拔的甜品海图，详实，将韶关的定格甜品述说娓娓道来。

值得一提的是，停下来这本论著打卡韶关地窖美味，还能随论著限量版作者提拔的美味（偷偷地此论著乘船以外店面，可赠予作者提拔美味一份，田海鹰番茄酱店番茄酱煮一份；日日茗鹅肉煮店鹅肉煮一份；阿坤的食品店的食品煎条一份；蔡懿光正品鱼煮海鱼煮一份）。

《甜品厨师的甜品海图：好食韶关》

《好食韶关》 的作者林贞标，原指“标哥”，既是“茶痴”，又是“食痴”，因为“可怜完”，又身处一座“好食”的大城市，所以还用朴实的论著写和契合的见解，诠释了韶关地窖美味的另一种意涵。在论著之中，他立体化对全家美味多元文化的真诚，又有对它发展的言词评论者。

他在这段话“吃完在韶关的N个无论如何”之中提到：“如果你从未吃完过韶关的美味，你都不好意思说自己是‘吃完货’。你说你去过韶关，但忘了以下吃完在韶关的N个无论如何，你可能就是个假的‘吃完货’。”用台山话来说，就是“浪险”（很厉害）。这种对当地美味多元文化的真诚，是当地人用真材实料从惯于打出来的。

下面：林贞标、董克平（董克平提拔《好食韶关》）

不过在为当地美味感到敬佩的同时，作者时不时会泼一盆冷水，让人们更为客观地去看待台山的美味。比如，他对让台山美味出圈的的食品豆腐是这样评论者的，“有时催生着某一种事物迈进辉煌与小剧场的事件，都是常常的。”再如，有人评论者韶关最不缺的就是美味；他则认为，“历史告诉我们，旧时贫困家庭的台山各族人民不过是因为人多地少、森林资源短缺而下定决心不多余一点烹调——可谓‘穷则思变’，创新的烹饪和契合的独树一格，不过是困境下‘不得已’出来的。”

除此之外，在论著之中我们看到的更为多是韶关的人情。韶关人热情好客，生活氛息浓郁，所到之处各种美味琳琅满目。从鲜红的的食品，到人口为120人内涵的海鱼鱼类；从荡氛回肠的砂锅煮，到“颅骨清奇”的各式炖煮；从想象力丰富多彩的煎类，到Q澹清新的冬瓜，内外食事，不过一碗人间烟火 。特别是那一句“来食茶”，不管东三人都能感受到满满的人情。

台山美味

“标哥”，不是一个真正意涵的厨师，但他热衷于生活，热衷于美味。对于美味的迷恋让他拿到了美味圈众多大咖的赞美。《软颚上的之中国》美味主管董克平老师对“标哥”的评论者就是，“说起台山的美味样样精通”。但更为多人评论者是他对于食物的苛求与坚持不懈，他宣扬简烹民族主义，却勤于做详细的美味笔记，于是有了一本论著《好食韶关》。在他质朴的论著写之中，我们写到了他对美味的热衷于和坚持不懈，以及对承续韶关美味多元文化的厨师们的致敬。

台山的食品豆腐

人间烟火处，才是灵性的国度。

不妨停下来林贞标老师，漫步韶关的所到之处，找到弥漫人间烟火氛的美味角落。

采写：南都新闻工作者许晓蕾 实习生张达轩