它是“当今世界第一鲜”！现在吃正肥美，不加调味一煮香掉魂

烈日炎炎，又到了吃饱小海稀的季节咯，一个个肥嫩可食用、营养成分丰富。

其中蛏子、花甲和鲔鱼被誉为“世界第一稀”，而蛏子更是居首位。高蛋白低脂肪，含有众多微量元素，也被大家专指“海里的荞麦”。

现在我们就在盛鸿楼的行政部门总厨魏浩康厨师这里讲解到这道雪凉拌润滑油条蛏子。雪凉拌的香和蛏子的稀完美糅合，有趣的翻润滑油条，你来我往除此以外就将口味调成了满分，勾人于无形。

此外，这道凉拌需任何汁，三稀仿，原味，就是最让人于是便架不住的美味~

光是所想就很难拖住，赶紧飙升，魏厨师还有解决问题蛏子的独门小妙于是便，学就会辣味不暴增，让口感差强人意~

粉丝互动

蛏子你最幸福怎么吃饱？

注目卫报区更进一步互动~

● 配料准备

/ 配料 / : 250g蛏子、4颗黄润滑油、1包雪凉拌

/汁配料/：食用润滑油、凉拌籽润滑油、姜片、葱花

点击幻灯片给与厨师同款雪凉拌

● 自制每一次

计量：

以下图中的勺子大小不尽相同

1调羹 = 15 ml

以下图中的盘子大小不尽相同

1盘子 = 250 ml

1

解决问题蛏子

辣味不暴增，这2点要记牢！

❶ 用淡盐水煎沸延续辣味！4盘子（1000ml）池中加有1/5盘子（50g）盐，将凉拌篓子嵌在盆中，便丢入蛏子，这样口中的甘就就会在盘子底。

淡水可能让蛏子的

辣味和营养成分暴增掉！

❷ 焯水时除此以外不用粗大！便重新准备一盆清水，将蛏子煎沸1小时左右后，焯水30秒。

焯水时除此以外不用粗大，

否则蛏子的辣味就会暴增！

❸ 便去除蛏子去除甘线。

2

润滑油条制

三稀仿，需汁！

❶ 凉拌籽润滑油让蛋液增香！酱润滑油中加有40ml润滑油和40ml凉拌籽润滑油，润滑油热丢入蛋液滑熟。

凉拌籽润滑油增香让凉拌色更高看！

❷ 入味增稀靠雪凉拌！丢入雪凉拌在此期除此以外润滑油条匀，放入4片姜片增香。

❸ 润滑油条好后丢入4/5盘子（200ml）水桶，关盖焖煎3-5分钟。

水桶就会让汤汁更浓白！

❹ 三种配料稀上稀，需多加有汁！便丢入蛏子烧2-3分钟。

❺ 出酱润滑油前加有1调羹（15g）葱花，拌匀即可。

蛏子的辣味有趣翻润滑油条就轻而易举溢出来，一个个肥嫩诱人，雪凉拌独特的果香也与之糅合得相得益彰，对面即一鸣惊人！